通用包子做法

作者： 欢喜自在9

面团来自：https://www.xiachufang.com/recipe/100526621/ 肉馅来自：https://www.xiachufang.com/recipe/101847894/ 按照自家日常包子数量调整食材，为了自用记录。 自己日常包子： 1.28cm蒸锅 2.每屉7个包子，每个成品包子直径7cm 3.每个包子包括面团30克、馅30克。

用料

• #面团（总量422克）#
• 中筋面粉 263克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 水（冬天加3克） 149
• #肉馅（总量420克）#
• 肉馅 292克
• 葱（葱姜水） 12克
• 姜（葱姜水） 12克
• 水（葱姜水） 70克
• 盐（自用不加盐） 5克
• 糖 9克
• 味精 6克
• 白胡椒粉 1克
• 老抽 6克
• 蚝油 3克
• 香油 6克

通用包子做法的做法步骤

步骤 1

揉面： 1.用冷水和面即可，不用换成牛奶。 2.面团要揉透。 3.面团揉好之后，饧5-10分钟，直接包。不用二发，一发的包子褶更清晰。 4.每个面团30克。

步骤 2

肉馅：面团与馅比例1:1，每个包子馅30克。

步骤 3

素馅： 1.西葫芦1根，胡萝卜1根，木耳一把，鸡蛋1个，香油10克，总量大约340克。 2.香菇50克左右，青菜一斤左右（开水加盐，焯一下），木耳一把（泡发后切碎），鸡蛋1个，香油20克，总量大约300克。

步骤 4

饧发：包子包好之后，饧发30分钟左右。即只有一发，包子不用二发。

步骤 5

蒸：蒸锅水开之后，上锅蒸10分钟即可，直接取出，放到沥水盘晾着。不用关火焖几分钟。

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步骤 6

步骤 6

素馅包子成品，面皮非常宣软。

菜谱创建时间：2024-06-17 00:03:53