老家父母自己熏制的五花腊肉，有着柴火香，把肉切片煮熟同时也去掉了大部分油脂。
换水煮第二次，肥肉煮得看起来变得透明一些，水也变得干净就可以装在盘子里备用。
胡萝卜和大蒜切片，香菜切段。有的一般用蒜苗，我不喜欢吃蒜苗，就用香菜代替了，味道也很好。
放油热锅炒胡萝卜，炒断生后加入大蒜片，然后加胡萝卜菜量的盐，因为腊肉有盐味，所以要在放腊肉之前放盐。
然后加入腊肉，这时候再翻炒几次让腊肉出点油，跟胡萝卜一混合，胡萝卜变软很好吃。
最后加入香菜。
翻炒均匀就可以盛盘出锅了。