里脊肉切细丝,加入花雕酒(没有花雕酒可以用料酒代替),白胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓匀,最后加入食用油抓匀锁住味道,肉丝腌制完成
起锅烧油,自己做菜最大的好处就是可以少放油,倒入肉丝翻炒至变色,盛出
锅留底油,放入葱花蒜片炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入配菜,胡萝卜,青椒,木耳都是切细丝下锅翻炒
胡萝卜丝炒软后
加入肉丝翻炒均匀
倒入碗汁,碗汁有生抽,蚝油,白糖,醋,清水,淀粉 这里要注意,白糖和醋要稍微多一些,这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃,如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了,不然会咸
大火翻炒收汁,至汤汁浓稠就可以关火出锅了
盛盘,很漂亮的颜色,看起来就很有食欲,喜欢的朋友快试试吧