猪肝切柳叶片，加一勺白酒一勺盐，手搅拌30秒，清水洗净控干。猪肝加少量白胡椒料酒抓匀，加半碗淀粉抓匀，加油抓匀。 大蒜叶、红椒（也可洋葱、木耳）切段。 碗料：大半勺盐，两勺半糖，半勺白胡椒，生抽和醋一匙，淀粉一匙，香油一匙。 宽油炸猪肝30秒捞出。 底油爆香葱姜蒜，下猪肝，下大蒜叶、红椒（洋葱、木耳），炒30秒后下碗料再炒5秒出锅。