虾尾去皮去虾线加微量盐、白胡椒腌制。 虾头虾皮煎出虾油，加姜片、开水煮透，捞出杂质。 咸蛋黄用刀碾碎，油热煸蛋黄至起泡，下入菇类、虾仁拌匀，下入虾汤、豆腐，加半勺盐半勺白胡椒，煮三五分钟，期间分两次加水淀粉勾芡，撒葱花出锅。