西瓜酱豆

作者： 不要香菜半斤

用料

• 黄豆 1 斤
• 西瓜 半个
• 香菜，洋葱，大蒜，姜片 适量
• 花椒，大料，桂皮，孜然粒 适量
• 二荆条，小米辣 适量
• 甜面酱 1袋
• 盐 按口味添加
• 白酒 少许

西瓜酱豆的做法步骤

步骤 1

黄豆的处理 1.黄豆洗净，泡发 2.加盐煮熟（大致 35 分钟） 3.控干水分

步骤 2

香料 1: 香菜，洋葱，大蒜，姜片 香料 2: 花椒，大料，桂皮，孜然粒-泡水

步骤 3

炒制步骤： 1.加入黄豆 1/4 量的食用油，并加热（很热） 2.下入香料 1、2，炸香后捞出料渣 3.油温再次升高后，下入黄豆，炸至金黄，表皮褶皱（过程尽量少翻拌，一部分炸黄再翻拌炸另一部分） 4.下入西瓜（可以提前拿铲子捣碎），全程大火，直至汤汁浓稠，过程中加入适量食盐 5.下入甜面酱，翻炒至酱&油分离 6.加入青红辣椒、白酒，翻炒至辣椒熟透

步骤 4

待凉后装瓶

菜谱创建时间：2024-06-15 11:56:59