饭张力Max紫苏辣炒猪蹄

作者： 小青蛙的厨房

用料

• 猪蹄 1KG
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 6瓣
• 紫苏叶 50克
• 美人椒 5条
• 线椒 4条
• 洋葱 1个
• 米酒 适量
• 水淀粉 适量
• 炖猪蹄调料
• 水 多过猪蹄的量
• 酱油 30ml
• 盐 6克
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 白胡椒粒 一小勺
• 花椒粒 1勺
• 炒猪蹄酱料
• 豆瓣酱 1勺
• 糟辣椒/剁椒 2勺
• 生抽 20克

饭张力Max紫苏辣炒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄 切块 泡冷水5小时以上 中间换水三次 洗净 锅中下冷水 下猪蹄 葱姜米酒 焯水 去腥

步骤 2

捞出后另起一锅 下炖肉调料 小火炖1小时 捞出备用 （软硬度随喜）遛一碗炖肉汤

步骤 3

材料切好

步骤 4

这样的状态

步骤 5

锅中下猪油 加入葱姜蒜 洋葱 炒出香味后 加入酱料（豆瓣酱 剁椒 ）

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步骤 6

步骤 6

炒出红油后 下猪蹄翻炒 下生抽 然后加入留好的肉汤 小火煮五分钟 让味道融入猪蹄里

步骤 7

加入青红椒圈 加入一碗水淀粉 让汤汁裹在猪蹄上 最后收汁

步骤 8

加入紫苏叶 翻炒一下就可以出锅了

菜谱创建时间：2024-06-14 14:55:07