松软香甜的「南瓜蜜豆吐司」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 老面 50克
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖鲜酵母7.5克 「或」耐高糖干酵母2.5克
• 南瓜泥 130克
• 全蛋液 50克
• 砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 蜜豆 约50克

松软香甜的「南瓜蜜豆吐司」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️南瓜提前蒸熟，打成泥，放凉待用。 蜜豆做法https://www.xiachufang.com/recipe/104196988/

步骤 2

老面做法https://www.xiachufang.com/recipe/107228111/

步骤 3

容器内加入南瓜泥、老面、酵母、蛋液，混合均匀

步骤 4

加入高筋面粉、奶粉、砂糖，适量牛奶。 ⚠️牛奶一点点加，如果面团不干，牛奶可以不加。

步骤 5

厨师机低速混合成团，转中速3档搅打5分钟左右，打出粗手膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间挡速仅供参考。

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步骤 6

步骤 6

加入黄油、盐

步骤 7

厨师机低速混合成团，转中速3档搅打5分钟左右，打出手膜。 ⚠️我用的是地一厨师机，时间挡速仅供参考。

步骤 8

盖上保鲜膜，常温发酵至2倍大

步骤 9

发酵好的面团平均分成3份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

取一面团擀开，均匀铺上蜜红豆。 ⚠️擀面不要太用力，避免把面筋擀断。

步骤 11

卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 12

再次擀开 ⚠️擀面不要太用力，避免把面筋擀断。

步骤 13

再次卷起。避免底部难贴合，可以在收口处抹点水。 ⚠️不要卷的太结实，可以松一点。

步骤 14

卷起

步骤 15

放入模具内进行二发。温度33，湿度60。 ⚠️下雨天可常温发酵，不用制造湿气。

步骤 16

发酵至8～9分。

步骤 17

①烤箱提前200度预热10分钟。 ②转：上火150度，下火180度，下层，烤35分钟。

步骤 18

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 19

松软香甜的南瓜蜜豆吐司

步骤 20

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 21

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 22

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 23

松软香甜的南瓜蜜豆吐司

步骤 24

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 25

「南瓜蜜豆吐司」

步骤 26

能拉丝的南瓜蜜豆吐司

菜谱创建时间：2024-06-14 10:37:18