中种（普通盐5g，芋泥、红豆小吐司）

作者： Happymama爱面包

面团重：80g/个 芋泥馅：30g/个 红豆馅：30g/个 28度发酵70分钟 上火180 下火190 触底烘烤20分钟

用料

• 1️⃣冷藏中种（28度发酵30分钟，转冷藏2～5度16h）
• 高筋面粉（山茶花） 378g
• 牛奶 252g
• 鲜酵母 6g
• 2️⃣主面团
• 高筋面粉（山茶花） 162g
• 牛奶 38g
• 全蛋液 70g
• 白砂糖 70g
• 鲜酵母 7.125g
• 普通盐 5g
• 黄油 50g
• 3️⃣芋泥（成品450g）
• 蒸熟的荔浦芋头 300g
• 蒸熟的糖心紫薯 120g
• 白糖
• 黄油
• 奶粉
• 4️⃣红豆馅料（成品306g）
• 煮：干红豆+水 干红豆100g+水200g（高压锅豆筋模式45分钟）
• 炒馅：（馅不沾刮刀即可出锅）
• 煮好的红豆 用料理机搅打细腻
• 玉米油 36g
• 白砂糖 34g
• 麦芽糖 44g

中种（普通盐5g，芋泥、红豆小吐司）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

馅料：芋泥30g/个、红豆30g/个，面团80g/个。面团配方能做12个80g+1个73g面包。

菜谱创建时间：2024-06-13 10:40:55