虾仁去虾线洗净，擦干。加少量盐、黑胡椒、料酒腌制片刻。 鸡蛋打散。 淀粉加少许冷水拌匀。 葱切葱花。
少量油，虾仁煎熟盛出。
锅中加一大碗水，煮滚。淀粉水倒入。
倒入虾仁、鸡蛋液，边推边煮。
变浓稠之后加盐调味，撒葱花出锅。
喜欢的话可以撒点白胡椒粉。湿滑鲜香，非常下饭。