梅干菜洗干净泡发好。干辣椒、香叶、八角冲洗一下备用。 新鲜鸡爪清洗干净，剪去鸡爪趾甲，分两半。
鸡爪冷水下锅，加姜片焯水至变色。 关火，另取一锅，加热放油，爆香蒜头。 ❣️用筷子夹着鸡爪在水里晃荡几下晃去表面浮末，放入油锅里翻炒几下。
加入沥干水的梅干菜、香叶、八角和干辣椒翻炒出香味，加2勺李锦记柱侯酱、少许生抽、花雕酒、冰糖，加入没过鸡爪的开水，烧开后转小火煮20分钟左右。中途翻动一下。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道，一酱成菜更方便✌️
软嫩入味的梅干菜凤爪做好啦，可以泡一个小时，骨头都入味。剩下的汤汁拌饭拌面也不浪费。