高粉、低粉、糖、水，放入搅拌桶中，低速2档揉面3分钟，让食材基本成团。
转快速6档揉面5分钟，面团表面基本光滑，还能轻易拉出有破洞锯齿的薄膜（7成面筋）。
取出面团，放在涂了一层薄油的保鲜膜上，压扁包好后，放在冰箱冷冻15分钟左右。
把鲜酵母直接加入冻完的面团中，慢速3档搅拌1分钟，让酵母基本融入面团中。
加入盐、软化的黄油，慢速搅拌2分钟，让面团初步吸收黄油。
然后转快速6档搅拌3-4分钟，让面团打到能拉出结实薄膜的状态，面温24.3℃。
把面团整理好后，包好保鲜膜，放在室温或使用烤箱的发酵功能，28℃发酵约50-60分钟，面团变成约1.5-2倍之间大。
把面团分成10份，滚圆后，覆一层保鲜膜，放入烤箱松弛静置约15分钟。
面团松弛好之后，把面团整成棍状，长度约19cm。
发酵箱温度设置33℃，发酵35-40分钟左右。在发酵好的面团上，撒一层薄薄的面粉，用刮刀做好割刀的印记后，用刀片割包。
在割口挤一点软化的黄油，烤出来的面包会更香（不加也可以）。
烤箱提前以上下火+风机模式，以230℃预热好之后，放入2盘面团，先喷一次水。
预热结束后，调低至205℃，烤7分钟。
中途调换上下2盘面包的位置后，重新升到230℃，继续烤3-4分钟即可。
软化的黄油加入糖粉、炼乳，用电动打蛋器先打发。
加入开心果酱，再打匀即可，打发好的奶霜装入裱花袋备用。如果天气太热奶霜过软，做好的奶霜，可以放入冰箱冷藏一会儿。
面包彻底放凉后，可以在中间切一刀（不切断），挤入1-2条开心果奶霜。
然后放入冰箱冷冻20分钟或者冷藏40分钟再食用。夏天吃冰面包，黄油乳香融合了开心果仁香，浓郁顺滑，为夏日增添舒心清凉。
1、此次制作室温在28℃左右，配方分量可制作大概10个面包。 2、把面团放进冰箱里冷冻，除了可以帮助面团降温以外，其实它的本质就是面团水合，在静置过程面团会生成更多的面筋，可减少后面搅拌的时间。 3、面团前期本身温度比较高的，可以延长冷冻的时间，尽量让面团降至15℃以下，再进行下一步的打面。 4、室温在26℃-28℃左右，适合直接做面团的基础发酵。 5、室温低于基础发酵的所需温度，可用烤箱的发酵功能。大白鲸烤箱自带发酵的功能，一机多用，根据自己需求来设定就可以了。对于冬天做面包、又没有发酵箱的小伙伴来说，特别方便。 6、室温超过了基础发酵的合适温度，要做降温发酵处理。 7、配方的开心果霜口味单吃会偏甜，因为它是跟本次偏咸口的面团搭在一起吃的。如果不爱黄油奶霜口感的朋友，可以把一半黄油换成奶油奶酪。