炝炒黄豆芽｜减脂下饭菜

作者： 一只菜团子

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。 味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤等功效。

用料

• 食材：黄豆芽450g，香菜/香葱3根，料酒，盐3g，生抽1大勺，老抽5g，蚝油5g，白糖，蒜瓣3粒，生姜2片，小米椒3根，花椒15粒。

炝炒黄豆芽｜减脂下饭菜的做法步骤

步骤 1

黄豆芽洗净，沥干水分备用。

步骤 2

蒜瓣拍扁切碎、姜切末、小米椒整根洗净划口，青椒切丝（可选）、香菜、香葱洗净切成长段备用。

步骤 3

锅烧热不放油，放入黄豆芽干煸一分钟左右，炒至半透明状后盛出备用（先煸去黄豆芽大部分水分和豆腥味儿）。

步骤 4

起锅烧油，放入花椒粒煸香。

步骤 5

花椒粒变色后捞除，放入姜蒜末、小米椒、大葱圈/青椒丝（可选）炒香。

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步骤 6

步骤 6

放入黄豆芽快速翻炒均匀，锅边烹入料酒炝炒。

步骤 7

调味放入适量生抽、一点老抽调色、盐、蚝油、一点白糖合味提鲜。

步骤 8

翻炒入味，再放入香菜、香葱段。

步骤 9

快速翻炒10来秒钟，最后锅边再炝入一点香醋取其醋香味儿。

步骤 10

出锅装盘开吃啦！😆😆😆

菜谱创建时间：2024-06-10 15:24:08