由于网购的牛腱子品质不行，有很多筋膜，卤着吃口感差，通过做牛肉饼处理掉。以后再做的时候，一定要购买筋膜少肉嫩的里脊肉。
仔细将筋膜剔除干净，并切成块状，猪肥肉也切成块状放一起。
反复用冷水浸泡，倒掉血水，并沥干。放入绞肉机里，把混合牛肉绞成肉糜。
放到厨师机里，加入各种调料，搅拌上劲。
再加入混合菜（豌豆胡萝卜玉米粒）混合均匀。
取下搅拌桨，刮刀刮下搅拌桨上的肉泥。
剪下一次性纸杯杯口约1厘米多一点，刷一点油，便于脱模。在纸杯模具里灌入牛肉泥，用刮刀刮平，牛肉饼就成了。下面垫一张硅油纸，再放到保鲜盒里进冰箱冷冻储存。
放不粘锅里小火，两面各煎约5分钟，可以吃了。