鲜鸡腿肉切成块，用冷水泡出血水后，滤掉水，鸡肉块稍微用厨房纸巾吸一下水分。倒入腌鸡腿肉的料汁（2勺黄酒、1勺柱侯酱、1勺生抽），抓匀，最好腌制2小时。
这次用的是这款李锦记柱侯酱。
腌制鸡腿肉的过程中，准备其余材料。 香菇洗净切块，土豆洗净去皮切块，酱料提前拌匀（2勺柱侯酱、1勺生抽、1勺耗油）。
热锅中放适量油，放入姜蒜翻炒，倒入腌制好的鸡腿肉快速翻炒。
倒入之前调好的酱汁，大火翻炒。
加入适量热水，放入香菇和土豆，水要到能没过香菇土豆的量。转中火，盖盖焖20分钟。 （图片中水量是少的，我中途又加了一次水）
时间到，放入青椒块和干辣椒，稍微翻炒一下，关火，盖盖焖2-3分钟。
出锅。
再次推荐，是这款李锦记柱侯酱。