夫妻肺片

作者： 萱萱2004

用料

• 牛腱子 1个
• 鸭肫肝 2个
• 白牛百叶 半袋

夫妻肺片的做法步骤

步骤 1

提前一天，山姆买的牛腱子泡血水一小时，锅中加入水和少许料酒，煮烫下，去除血水，小美倒入水900克，放入生姜、葱，香叶、八角，桂皮，老抽10克，70分钟/120度/反转小勺，卤好后放入冰箱冷藏一晚。（顺带卤2个蛋第二天早上吃）

步骤 2

鸭肫用盐抓揉后冲洗干净放入锅中，加入葱、姜、八角，加入2大勺盐（10克左右），煮30分钟左右，放凉后备用。（如果鸭肫用盐腌了一下，煮的时候就不要放盐，否则咸了）也可以小美30分钟/100度/反转小勺。

步骤 3

鸭肫切薄、牛腱子切薄、牛百叶烫一分钟。

步骤 4

炒一盘花生。

步骤 5

抓一大把花生装入保鲜袋用擀面棍敲碎备用。

步骤 6

一个碗中加入清洗干净的四根香菜、两根香蒜切碎放入，10个大蒜头切碎和一勺芝麻放入油锅爆香备用，另一个碗中加入二勺生抽，二勺香醋，一勺自制的辣油，一勺百年鲜辣酱、半勺麻辣酱，一勺糖，一勺藤椒油、少许松茸鲜，一勺凉开水。最后吃饭前把两个碗里调料合在一起。

步骤 7

最后浇在牛肉和鸭肫上拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-06-09 20:54:01