先做波兰种。发酵一小时后冰箱冷藏过夜。
主面图中先把高粉和水混合搅拌，放冰箱冷藏水合一小时。
水合完成后，和波兰种，酵母，盐一起搅打，后加水分了3次加，每次吸收完再加下一次，水加完橄榄油也是同样分三次加入，加水的时候开始用的4档搅打，再提速6档。整个加完再用6档打，最后7档30秒。
因为烤箱一次烤太拥挤，分了两份，一份当天做，另一份直接冰箱冷藏发酵，第二天再做。当天下雨，室温发酵一小时，折叠一次再发酵约一小时。
发酵完成，表面撒粉，倒在发酵布上，发酵布也要撒粉，再在这一面也撒粉。
分割。最后再发酵约30分钟。
发酵完成烘烤。
出炉，放凉装袋。。
切开看看。
横切。
做个三明治。