柠檬削皮，只要不带白色内襄的皮，柠檬汁不要浪费
冷水泡吉利丁片放一边待用
鸡蛋牛奶
连同蛋白一起使用（也可以只用蛋黄），我觉得用上蛋白效果和只用蛋黄是一样效果
蛋液过筛
柠檬皮加入牛奶和糖
一定要隔水加热（这样不会煮焦），直接加热非常容易煮焦和变奶渣，开小火，牛奶要不断搅拌，锅里的水冒泡就关火，端起牛奶，不要放在热水里，放一边焗香柠檬皮味出来
凉一会后，蛋液缓慢加入牛奶中，快速搅拌均匀溶合
泡软的吉利丁片放入牛奶液中后，整盘再端入锅中继续隔水加热，加热时也要小火，不停搅拌牛奶蛋液，以防变蛋花，看见锅里的水开始快烧开的状态就可以关火，把液体端出来，接冷水隔水降温（不急的可以自然晾透）
晾透后过滤出柠檬皮
奶油打发五分（可以不打发直接混入牛奶蛋液会更滑）
装杯或装玻璃盒，冷藏4小时后看看是否已凝固，我一般晚上做好放冰箱，第二天装饰一下就可以开吃啦。 我这个杯子是带有平盖的，方便叠起放，200ML一杯，装杯时装8分满预留位置放装饰用的水果
家庭食用的也可以用碗装，冷藏时盖好保鲜膜
一定要隔水加热，网上很多做法只用蛋黄，我这个方法是可用全蛋的，有疑问勿喷。