黄油曲奇饼干

作者： Labaiser

这款是花纹立体，酥脆的，不是酥到掉渣的那种，比较好挤（室温25度以上） 想要酥的，黄油要软化到很容易按压的状态，再把全蛋液换成蛋黄。 想要脆的，黄油要软化到要用手可以扯断，还不粘手的状态，全蛋液换成蛋清，低粉替换5克玉米淀粉

用料

• 黄油 100克
• 全蛋液 33克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 40克
• 细砂糖 40_45克

黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化到手指可以按出印子，或者筷子可以夹断

步骤 2

倒入糖和盐翻拌均匀

步骤 3

加入蛋液，打蛋器搅打均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和高筋面粉，刮刀翻拌均匀，无颗粒，无干粉

步骤 5

怕挤漏了，用的双层裱花袋，两盘的量，放在二层和四层，上下火160度，15分钟后两层调换位置，再烤5-7分钟，出炉

步骤 6

菜谱创建时间：2024-06-08 20:17:04