软乎乎烫种肠仔包

作者： 樱桃兰

早餐常做面包，怕忘记不同模具匹配多少面团，我的面包都是低油糖，很好吃啊

用料

• 烫种🥪
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团🥪
• 高筋面粉 320克
• 水 180克
• 糖 20克
• 黄油 15克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 小烤肠 10根

软乎乎烫种肠仔包的做法步骤

步骤 1

烫种材料搅拌均匀后小火加热至如图，浆糊，晾凉备用，可多做冷冻，留下次用。此时把烤肠常温软化

步骤 2

晾凉的烫种，和除黄油外的主面团，一起揉至光滑，再加软化的黄油揉出薄膜，不做吐司，膜不必追求薄 直接密封发酵到两倍大

步骤 3

分割70克左右面团，10份

步骤 4

大概收圆，把手拍上面粉，就不会粘了

步骤 5

做了两种， 一种是擀长面团，卷起，搓细长条，把烤肠围起来，烤的时候不会窜位置毁容 麦穗的做法： a:先把面团擀成长方形，翻面 b:烤肠擦水包入卷起，入模具 c:把面团剪成薄片，不必完全剪脱离，依次排在两边

步骤 6

烤箱35度发酵至两倍大，底下放碗热水加湿

步骤 7

二次发酵后预热烤箱上下火170度，薄刷蛋液，撒肉松，装饰沙拉酱，番茄酱。 维持温度，中层烤17分钟，出炉震热气

步骤 8

金黄金黄，软乎乎，满屋子的香味

步骤 9

贼香啊

菜谱创建时间：2024-06-08 19:14:02