五花肉和瘦肉分别切成大小适中的肉丁
蒜切小块； 洋葱切丁； 干香菇泡发后切丁，泡发完成后，用剪刀把香菇的根部剪掉； 鸡蛋煮熟剥皮；
煸炒五花肉丁，煸出的油脂越多，卤肉越不油腻
煸炒瘦肉丁，一定要炒至出水，把水倒掉
煸炒洋葱丁
加入五花肉丁、瘦肉丁、香菇丁和其他所有调料，翻炒均匀后，倒入砂锅
加开水没过菜品，放入三个煮熟并剥皮的鸡蛋
水开后，撇去浮沫
盖上盖子，小火炖50分钟，注意，香菇容易糊锅，时不时的翻动一下菜品
捞出鸡蛋和干辣椒，继续小火，收浓汤汁，卤肉油亮发光就是最完美的状态
鸡蛋对半切开；水开后煮油菜30秒，然后过一遍凉水；米饭用小碗倒扣在盘子里；捞一大勺油亮亮的卤肉浇在米饭上；摆盘点缀一下即可享受美食。