葱头切碎放入肉碎，加李锦记柱侯酱。 李锦记柱侯酱以优质大豆、红腐乳、大蒜、姜及芝麻酱等调制，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是华南地区最有特色的食品配料之一，家里的厨房总有它的身影，做菜经常加一勺增添食物的味道。
加5克李锦记薄盐生抽、3克淀粉和20毫升清水搅拌均匀，加少许油腌制10分钟左右。
节瓜用小刀刮皮，去瓜瓤，切长条。
烧一锅水，加盐和油，加节瓜焯1分，方便接下来蒸的时候入味（做法见视频)。捞出过冰水后摆盘。
重新烧一锅水，放上节瓜，加入10克李锦记柱侯酱和50毫升清水调的汁，加盖猛火蒸10分钟。 ❣️❣️蒸好的瓜汁倒出来备用❣️❣️
热锅放少许油，炒散肉碎，加入蒸瓜的汁，加盖烧3分钟左右，加水淀粉勾芡收汁，把汁淋在节瓜上即可。
由于蒸瓜的时候已加入李锦记柱侯酱，瓜肉入味香软，再加上炒制的肉碎，瓜和肉一起吃，有肉有菜又有营养。
1.用小刀刮去节瓜的皮和小毛刺。 2.节瓜焯水可以使蒸的时候更入味。 3.蒸好的瓜汁一定要留着炒肉碎。 4.买不到节瓜的可以用冬瓜，但味道少了节瓜的清甜。