碱水肠仔包

作者： . 吱

十根香肠，一个面团约80克。自用

用料

• 高筋面粉 455克
• 盐 9克
• 黄油 32克
• 鲜酵母 5.5克
• 水 220-224克
• 波兰种 75克

碱水肠仔包的做法步骤

步骤 1

打面至光滑，薄膜。 分割，团圆，冷藏松弛30分钟。

步骤 2

整形，32°发酵约30分钟。 冷冻1个小时。

步骤 3

切好，泡碱水约30秒（500克水+20烘焙碱） 中层，上火205°，下火180°，约15-18分钟

菜谱创建时间：2024-06-07 01:14:40