面团揉至光滑，基础发酵，排气，滚圆，松弛15分钟。
松弛好的面团擀长方形，铺核桃、葡萄干。
卷起，松弛20分钟。
将泡芙面糊以S形挤在面团表面。
180度烘烤20分钟。
泡芙面糊： 黄油、水、糖、盐混合煮沸。 关火倒入过筛后的高筋面粉，混合均匀。 小火加热至锅底部出现薄膜离火。 面团温热时少量多次加入蛋液，混合至完全吸收。提起刮刀面糊呈倒三角状态即可。