排骨焯水备用 花菇用开水泡发后切条 牛肝菌片用温水泡发 佐料切好备用
除油盐以外的调料合影
先准备烧一壶开水，然后起锅烧油，中火将排骨煎至两面金黄。
加入料酒去腥增香（我这里放了大约一瓶盖的量）
加入菌菇炒香（热油可以激发干菌菇的香味，注意保持中火，防止糊锅）。
淋入一圈生抽翻炒均匀
倒入开水，水量要完全没过食材。
加入干辣椒和八角
补一勺盐（酱油和蚝油都含盐分，根据个人口味调整）
加适量老抽调色，然后加盖焖煮20分钟。
开盖加入一圈蚝油提味增鲜
大火收汁至汤水低于食材，关火。
大米用水淘洗3遍，并沥干水（水尽可能沥干一点）。
将排骨摆到米粒上
铺上菌菇
加入汤水，水位比正常煮饭少一点（我用了2杯米），开启煮饭模式。
米饭煮好后焖5分钟，开盖加入葱花拌匀，然后就可以开吃啦～
1.菌菇可以根据个人喜好替换； 2.米粒一定要在汤水之下，不要高于水面，不然米饭会夹生； 3.汤水收太少不够煮米饭的水位可以加清水补足； 4.排骨饭焖好后如果不够咸味可以加一点生抽补味。