蚝油牛肉

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 牛肉 400克
• 盐 1/4茶匙
• 小苏打 一点点🤏
• 水淀粉（腌牛肉） 两大勺
• 油（腌牛肉） 10克
• 彩椒 2个
• 辣椒 1-2个
• 洋葱 1个
• 生抽（料汁） 15克
• 老抽（料汁） 10克
• 蚝油（料汁） 3泵
• 糖（料汁） 1/2茶匙
• 黑胡椒粉（料汁） 一点
• 淀粉（料汁） 1汤匙
• 油 10克

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1

因为炒的很好吃所以先简单记一下： 平时大块的牛肉买回来后，先改刀成合适大小的长条，按一顿的量分装冷冻，要切之前稍微提早一点时间拿出来，不等肉解冻就切会很容易切的又整齐又厚薄均匀。切片后加盐，小苏打，两勺水两勺淀粉拌匀，再加一些油封住，腌制10分钟以上。 洋葱，青椒，大蒜都切片备用。 料汁全部放在小碗里拌匀备用。 用大的平底锅来炒，加入一点油，牛肉直接放进去抖散铺平，然后电磁炉高火，很快就能看到下面一面牛肉变色了，这时候翻面，因为没法保证同时全部翻到，所以用锅铲单独翻炒按压，只要90的牛肉变成灰色了，就拨到锅周围，当中放入蒜片，洋葱片，翻炒几下（30秒）就加入辣椒和彩椒，这时把周围的牛肉和配菜一起拌炒（还是30秒左右，这个做法就是保持洋葱和辣椒还是脆脆的才好吃，千万不要炒很久炒到它们出水，爱吃配菜很熟的请不要用这种炒法）。这时候把料汁拌匀后均匀倒入并快速翻炒均匀就关火出锅（仍旧最多30秒）。 *这是我觉得挺好吃也方便的一种用麦饭石不粘锅配合电磁炉的做法，不一定适应于其它锅或者煤气。

菜谱创建时间：2024-06-06 01:32:09