鸡胸肉剁碎或者搅碎，不一定特别碎，后面搅打时间一长都成泥了。
葱蒜用小料理机打碎，这样味道均匀。
鸡肉碎加上各种调味料，拌匀，再加入淀粉和水，使用厨师机搅拌。我做的时候没有分次加水，好像没有不良影响。用的快挡搅拌了10分钟左右，看出鸡肉泥已经搅上劲了，不散，黏黏的。
猪肠衣洗去盐，加少量白酒浸泡5分钟，清洗掉白酒。灌肠。这次鸡肉泥很稠，灌起来有点费劲，而且灌得太满，最后煮爆了，但是很硬实，即使煮爆也没有散。下次尝试多加30-50g水，可能好灌。肠外面用牙签扎5-6个眼，凉水下锅，始终小火，不加盖煮30~40分钟，根据肠的粗细，煮好会全部浮起。
也可以不灌肠，直接用干净的带盖容器塞满，倒扣上锅蒸。冷水上锅，蒸30-40分钟，根据饭盒大小厚薄调整。
成品图，吃起来很紧实，浓浓的蒜香。