把屏幕上除黄油之外的全部原料加入厨师机
搅拌出厚膜状态
然后加入软化的黄油
搅拌至9成筋左右,拉出来的膜略微厚厚的有锯齿状,然后盖上保鲜膜30度发酵40分钟
然后做奶酥内馅,先把黄油和糖打发
然后加入抹茶粉搅拌均匀
然后加入玉米淀粉和奶粉继续搅拌均匀
然后做抹茶奶酪馅,把彻底软化的奶酪加入抹茶粉和糖
用打蛋器搅拌到细腻无颗粒的状态
然后装到裱花袋里备用
面团完成第一次发酵之后把它平均分成40克每团
分割好之后揉圆松弛20分钟
把面团拍扁,反面朝上
先挤一层奶酪
然后放上奶酥,奶酪和奶酥都是各15克
之后把馅轻轻捏一下包进去,收口一定要捏紧
包好之后32度发酵40分钟,然后表面微微筛一层面粉
烤箱预热,上温180下温170,放在中下层烤10-12分钟
表面微微上色就好,抹茶烤的越久氧化速度就越快