这是干的小麦面皮儿，常温储存一年都没问题。现在在郑州也能买到，但是感觉不够劲道，质地糟。
取一大把（大约半斤），在凉白开里浸泡半小时
半小时后，面皮全部变白变柔软
捞出控一下水
蒜臼里放入蒜瓣1头、盐5克、白糖3克、味精1克
捣成蒜泥
加入香醋30克、生抽10克、凉白开20克、香油5克，调匀即成蒜汁
面皮盛入碗里，根据喜好，加入辣椒油、芝麻酱，舀两三勺蒜汁，擦半根黄瓜丝，煮一把绿豆芽（还可以自由发挥，花生碎、芝麻盐、葱花、菠菜、田七、荆芥…）
要想色香味俱全，红油必不可少。搅拌均匀，爽口开胃，开吃吧
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