鸡蛋打散2个搅拌备用 1.油温220度，炸 煎的话少油，倒一半蛋液，大火煎制，捞出后再大火，倒另一个控油 2.切点生蒜，多蒜，用余油小火炒香 3.放茄丁，一个人半罐，中小火炒一炒 4.熬的豉油半火锅勺，一点白胡椒粉，1/3盐，加点牛肉的汤或者水 5.最后倒入刚煎的鸡蛋，中火吸汁 6.煮扁面煮装、葱花