碧根果羽衣甘蓝沙拉

作者： 厨房里打太极的人类学家

厌倦了蔬菜清炒、凉拌后开始尝试沙拉菜谱。 羽衣甘蓝，生吃有点太硬，改良焯水以后，口感不错。加上核桃、蔓越莓干、苹果、奶酪，使得吃羽衣甘蓝有种吃零食的愉快感。口感丰富，有碧根果的香脆、苹果的爽脆、奶酪的润滑、蔓越莓干的微甜、加上一点醋汁，这道沙拉便有了多维度的层次感。 难得找到一个羽衣甘蓝的愉快吃法，特此记录和分享。 菜谱原地址： https://cookieandkate.com/debs-kale-salad-with-apple-cranberries-and-pecans/ 此记录为按照个人口味，日常易操作的方法。 没有量器的可以试试凭感觉加减。

用料

• 羽衣甘蓝 115克
• 碧根果 1/4杯（转换为37克左右）
• 蔓越莓干 1/4杯（转换为32.5克左右）
• 苹果 半个
• 奶酪（我用的菲达奶酪feta） 28克
• 醋汁部分（可以拌两份沙拉） 一次做好使用一半的量，拌匀以上主料即可
• 橄榄油 三茶匙（tablespoon）
• 苹果醋或白葡萄酒醋 1.5茶匙
• 第戎芥末酱（Dijon mustard） 一茶匙
• 蜂蜜或枫糖浆 1.5汤匙（teaspoon)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

碧根果羽衣甘蓝沙拉的做法步骤

步骤 1

烤好的碧根果切碎块，不用太小，切一半就行。 一般零食里买来剥好的也可以。

步骤 2

半个苹果切成小块，我喜欢切成薄脆的小片。

步骤 3

烧一锅水把羽衣甘蓝焯一下。捞起来以后凉水冲一下挤干水份，放在一个大碗里。 （能接受直接吃羽衣甘蓝的生吃即可，省略这一步）。个人比较喜欢焯水后软、温的口感。

步骤 4

羽衣甘蓝、碧根果、苹果、蔓越莓干、奶酪全部装在大碗里。

步骤 5

做醋汁，混合醋汁部分所有材料，混合均匀即可。多出来的一半醋汁可以下次再用。放在小容器里摇晃最容易拌匀！

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步骤 6

步骤 6

把醋汁倒在沙拉材料中，全部混合均匀就开吃啦！感受一下多层次的丰富口感吧。

菜谱创建时间：2024-06-05 03:37:22