牛肉解冻，锅里烧水，
锅底冒泡放入牛肉，两片生姜，葱
烧开后把沫子打掉（不倒水） 打干净沫子后加入香料包：八角，香叶，放点儿花椒，大茴，桂皮，良姜，草果再放点儿小茴香，橘子皮。 盖上盖子炖个十几二十分钟
把牛肉捞出来切成片， 锅里的水沉淀后水继续用，沉底的沫子不要（葱姜香料还要）
把切好的牛肉放到锅里加入生抽，老抽（加加红烧酱油）盐，再炖二三十分钟。