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杨梅抹茶杯子蛋糕
用料
杨梅抹茶杯子蛋糕的做法步骤
一次性处理了2.5-3斤杨梅，微波炉高火加热2-4分钟，根据杨梅成熟度不同，去核难易程度不同，熟的越透，加热时间越短就可以轻易去核。成熟度不够的，需要延长加热时间才能脱核。 脱核的杨梅果肉加适量糖（大概是果肉重量的1/10）根据自己的喜好可以增减。开火熬煮。
这是去年熬的时候的图。熬成这样就差不多了。稍微勾点芡，增加粘稠度。晾凉加柠檬汁，增加风味，延长保质期。分装后冷冻或者冷藏保存。 我这次处理了大概2.5斤杨梅（带核），做这期杯子蛋糕用了1/3熬好的果酱。 新手跟做的话，用1斤左右杨梅熬果酱，不过我建议还是一次多做点，冻起来，随用随取方便。
抹茶蛋糕片，不知道是不是抹茶粉不耐放，开封有段时间了，颜色不是很理想。 4个蛋的配方，28*28的烤盘，中下火160℃烤20分钟。 烤的过程中如果蛋糕表面鼓大包，是烤箱密封性太好，烤箱门缝垫个纸片就好了。
杯子是网购的（波波杯250ml)，切蛋糕片的模具也是网购（蛋糕圆形切模，一套大小圆）。 28*28的烤盘烤出的蛋糕片，可以分出4-5盒完整的，加3盒左右边角料。 最后就是组装，夹心用的奶油200-250g左右，杨梅果肉减少，颜色略浅。 最上层装饰用的奶油100-150g，多加点杨梅果酱，颜色比较深，好看。
用圆形裱花嘴，或者直接把裱花袋剪成圆形嘴，挤好5-6团杨梅香缇奶油，用抹刀（其实我用的勺子背面）把奶油往中间抹平，在中心放一整颗杨梅，最后用清香木装饰一下。收工拍照～
六瓣花的好像没有五瓣花好看。 我这杨梅果酱好像加多了，奶油没打好，有点稀，不好塑形。
最初的灵感图，人家用的草莓果酱和抹茶蛋糕片。奶油打的比我好，造型就很好看。
小红书上的大神，表层奶油里的果酱没有我加的多，塑形更好。 下次做的时候注意改进一下吧
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