多层肉饼

作者： 暖是春天的风

用料

• 【和面】
• 面粉 500克
• 30度左右的温水 360毫升
• 盐 3克
• 【和馅】
• 五花肉 2斤
• 小葱 1斤
• 姜 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 香油 多些
• 生抽 少许

多层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，增加筋性

步骤 2

500克左右的面粉加360毫升左右的水

步骤 3

面团比较软，需要用筷子搅成团

步骤 4

到少许油

步骤 5

抹在面团表面以免太粘不好操作，先盖上盖子静置半小时

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步骤 6

步骤 6

再用筷子搅团

步骤 7

搅到表面微微光滑，盖盖子醒一会儿

步骤 8

五花肉提前冷冻一下好切，切小丁；起锅烧油，加几粒花椒，花椒炸香后，捞出，油量到温热后加酱油，转小火，烧开酱油，关火晾凉，这样酱油是熟的，做出来肉饼比较香

步骤 9

切好的五花肉丁放进酱油里，加五香粉，盐，胡椒粉，姜粉，少许小葱和姜末，香油，搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 10

做肉饼之前再把小葱倒入，和均匀

步骤 11

面从盆中取出，太粘的话可以加少许面粉，搓成大条

步骤 12

分成等份，这时候面团就不再粘手了，揉圆，放在一旁盖保鲜膜，以免面团表面风干

步骤 13

取一个面团，擀长条面饼，注意最后一头宽一头窄，这样从窄到宽叠面饼不容易露馅，大约擀成3毫米左右

步骤 14

铺上肉馅

步骤 15

从窄的地方折叠

步骤 16

一层一层叠

步骤 17

最后整理一下

步骤 18

慢慢擀成饼，注意最好两面都要擀一下，这样薄厚均匀，擀到看着就要露馅儿了就好了，因为和面时加了盐，面团有了筋性所以不容易破

步骤 19

放电饼档里，刷一层薄薄的油

步骤 20

烙得两面金黄

步骤 21

切开即可

步骤 22

外表酥脆

步骤 23

特别薄，香极了

菜谱创建时间：2024-06-02 17:43:39