剥蒜
打蒜，打成小粒，不打成泥。
加油，加蒜，冷油下蒜，记得！
炸到没什么泡，颜色刚开始变黄，就起锅过滤。 不要炸到深色才过滤，不然余热会继续加热蒜粒，变苦的。 多操作几次，就明白了，刚开始会过头或还未变色含水。 上图有点过了，最好不要走开，这次顾着洗碗，过了。 炸好的蒜粒过滤，放凉后是脆脆的。