蜂蜜脆底小面包

作者： freetime

之前做的造型不漂亮，东倒西歪，所以今天又做了一次，这次的高低错落😓 为节约时间，用了厨师机。 室温 28℃ 面粉：液体 大约是 3：2

用料

• 液体（包括奶片兑水形成的牛奶、鸡蛋1个，均冷藏过） 100克
• 新良高筋粉 150克
• 酵母粉 2克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 蜂蜜水（为消耗梨膏，此次还是用梨膏兑水） 适量
• 黑芝麻加糖 适量

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

液体、高筋粉、酵母粉、糖放盆里，厨师机1档搅拌成团，3档6分钟。

步骤 2

把面团揪成小块，加入软化黄油、盐。厨师机3档让面团和黄油完全融合后，继续3档8分钟。

步骤 3

面团揉好，加盖发酵。

步骤 4

梨膏水，芝麻白砂糖

步骤 5

发酵好后，将面团分成6份（看图左边的6个小面团。我这次是做了300克粉，另一半用于做香葱肉松包）

步骤 6

取一个小面团，擀成长条，长边再向内对折，继续擀长些。

步骤 7

卷起。（这次成品忽高忽低，估计下次要有意卷松一些）

步骤 8

对半切开。

步骤 9

烤盘底喷了点油，每个小卷底部蘸梨膏水、黑芝麻、白砂糖。（每个小卷我还有意压扁了一些，没想到～～）

步骤 10

没想到，发酵后，只有1个保持了扁平状，其他都拼命向上窜。

步骤 11

送入烤箱，180℃ 20分钟。

步骤 12

出炉，越窜越高。

步骤 13

倒扣。有焦脆底，好吃。

菜谱创建时间：2024-06-01 15:17:31