200克面粉+44克开水+88克常温水(66%含水量)+2克盐混合均匀,饧面20-30分钟;
) +6克油混合面团,分小剂子;盘底抹油,小剂子表面抹油后盖上保鲜膜饧面2小时;
面团整形+油酥(油粉比1:1),整形手法可参考小高姐的葱花饼那期,很不错!面团饧到位后延展性很好,我徒手整形的;
整形手法可参考这个视频
整形好的面团饧10分钟,让面筋放松;
此时面团延展性很好,用手就可按压成合适的大小和厚度。热锅放入,一般1-2分钟就熟了。
*油酥:用炒过的面粉做油酥太香了。炒面粉有种焦香味,不用放别的调料,加点盐就非常美味😋炒面粉可以用锅子炒,也可以用烤箱;用烤箱比较安全~面漂在空中靠近煤气灶有💥风险。