黑木耳温水浸泡4小时，清洗干净。
用刀背把大蒜压烂，再切成末。
水烧开，倒入黑木耳，焯水3分钟，捞出来，倒入凉水。沥干切碎，加入蒜末、料汁（大蒜捣成末，50克清水浸泡40克醋30克糖3克盐20克生抽拌成汁，喜欢辣的还可加点介末或小米椒，倒入。）
放冰箱里冷藏腌2小时，每次按需取量，然后拌入香油、芝麻、香菜等。菌类隔夜会产生一种毒素，储存不能超2天。