长豆角肉片｜广东客家人的传统美食

作者： 一只菜团子

长豆角又名豇豆，性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾等功效；所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲，所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

用料

• 食材：梅头肉400g，长豆角400g，山茶油1勺，蒜瓣5粒，姜3片，小米辣2根（可选），玉米淀粉，盐🧂，生抽酱油。

长豆角肉片｜广东客家人的传统美食的做法步骤

步骤 1

一块新鲜的梅头肉洗净擦干水分，切片。

步骤 2

加一大勺山茶油抓拌均匀（或者别的植物油）。

步骤 3

长豆角是妈妈小菜园里种的，刚摘下来新鲜哒～

步骤 4

直接掰成段洗净控干水分备用。

步骤 5

蒜瓣和姜切末、小米辣切细圈备用。

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步骤 6

步骤 6

碗里舀入一勺玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。

步骤 7

起锅烧油，油热下入一半的姜蒜末、小米辣圈煸炒出香味。

步骤 8

下入豆角快速翻炒均匀。

步骤 9

豆角炒至变翠绿色，加入一勺盐继续翻炒。

步骤 10

少量多次沿锅边淋入清水炝炒豆角。

步骤 11

豆角炒至断生成熟了，再烹入少许生抽酱油翻炒均匀。

步骤 12

豆角炒熟啦，先盛出装盘。

步骤 13

另起锅烧油，油不是很热的时候下入剩下的姜蒜末、小米辣圈。

步骤 14

再下入梅头肉片快速翻炒。

步骤 15

炒至变色，加入适量盐翻炒入味。

步骤 16

再淋入适量生抽酱油炝炒出酱香味儿。

步骤 17

肉片炒至成熟，再淋入淀粉水勾一个芡（让肉片嫩滑挂汁）。

步骤 18

肉片盛出，铺入炒好的豆角上面摆盘。一道客家人的传统美味家常菜「长豆角肉片」就做好啦！开吃🍽️～😆😆😆

长豆角肉片｜广东客家人的传统美食的小贴士

自己种的豆角很清甜，不需要多余的调味料哦！不放肉的话就是一道素炒豆角也非常美味哦！

菜谱创建时间：2024-05-31 16:42:11