（70个左右） 1、准备馅料。猪肉糜里放上盐和所有，一起搅拌均匀，入冰箱冷藏。 2、准备揉面盆，倒入面粉，将盐和饮用水融合后，慢慢的一边加水一边搅拌，再加入打散的鸡蛋，开始用手揉面。 3、揉面的时候要揉揉停停，30分钟左右，揉成光滑面团后，放置20分钟。 4、取锅倒入水烧沸，将洗浄的大白菜焯水后取出。晾凉后切成细小块，用干净的纱布挤出水分，再倒入肉糜中拌匀。 5、案板上撒些干面粉，把醒好的面团搓成圆柱形长条，用刀切成10克左右的小段。用手压扁，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面杖来做皮。 6、将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅，对折后用拇指和食指按住水饺边缘，微微向中间一挤即可。 7、再取锅倒入水烧沸，下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开即可。