a、洋葱切丝，姜切片。香椿洗净，水开后下香椿汆烫5秒关火，捞出香椿过凉水，控干水份切段，再留少许切成香椿碎。 b、熬葱油：炒锅倒三大勺（盛汤的大汤勺）食用油，油三分热时放入花椒、洋葱丝、姜片、蒜粒，中小火炸至洋葱金黄，捞出辅料。锅里留少许底油炒香椿酱，其余葱油盛碗里。 注：刚熬好的葱油温度特别高，一定加倍小心，防止烫伤。
c、炒香椿酱：留底油的炒锅加热，油热后下烫好的香椿段炒香，稍稍晾凉盛到料理机中，加适量盐、熬好的葱油、三小勺（吃饭用的调羹）熟芝麻，打碎制成酱，可一次多做点，吃不完装瓶，放冰箱冷藏两周内吃完。 d、煮面：面煮至九分熟（要比平时少煮十几秒），面软影响口感，捞出盛大盆中，拌两小勺香椿酱，1小勺上锅蒸后的熟猪油（可不加）、香椿碎、少许糖提味、盐根据个人口味自行加减，拌匀。
e、装盘，上面撒香椿碎、红椒丝装饰点缀。