青椒茄子洗干净擦去表皮水份，皮蛋剥壳备用。
青椒切一切，主要为了能放进空气炸锅。如果买的青椒比较小，就不用切啦。茄子🍆切成四块，如果买的茄子小就多两根，对半切。
青椒表面刷一层薄薄的油，空气炸锅200C十分钟，中途五分钟翻面。
茄子放入微波炉，盖上微波炉盖子，高火10分钟。放入空气炸锅也是可以的，但是空气炸锅有点小，我做的分量多，放不下。为了节约时间我两边同时操作。
青椒的虎皮很漂亮呦，时间正好。 有人喜欢去掉虎皮吃起来口感更好，我喜欢留着有点虎皮的香味。
茄子已经软啦。
用筷子或勺子把茄子肉肉刮下来，皮就不要啦。
在等着空气炸锅和微波炉工作的同时准备料汁。 大蒜和小米椒切碎。
加入生抽、蚝油、一丢丢糖、一点点鸡粉、一点香油。这个量要根据准备的材料来，可以先少一点，如果拌完觉得淡再适量添加。
食材放入深碗里，方便等下捣捣捣。
浇上料汁。
找个合适的工具捣捣捣，也可以就用勺子之类的，反正就是捣捣成一团，看起来丑丑的样子。
就是这样，很解压的感觉，哈哈哈😝
然后就成啦！
多多的皮蛋，满足，味道很好。