香草奶油蛋糕

作者： 向往蒲公英的自由

这道堪比轻芝士的淡奶油戚风蛋糕，做法简单，也非常适合家庭烘焙制作，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！

用料

• 鸡蛋 6个（约50g/个）
• 低筋面粉 110g
• 细砂糖 70g
• 淡奶油 260g
• 柠檬汁 几滴
• 香草 几滴

香草奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将配方中的所有材料全部备好。

步骤 2

首先将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。

步骤 3

打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。

步骤 4

再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。

步骤 5

然后滴入几滴香草精继续混合翻拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

在28*28的烤盘里倒入温水放入烤箱中用130度预热10分。

步骤 7

在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。

步骤 8

将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。

步骤 10

把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。

步骤 11

提前在6寸椭圆形模具中铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出大气泡。

步骤 12

把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

步骤 13

将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。

步骤 14

浓郁的奶香融入了独特的香草味，口感清新又不腻简直就是绝配！

步骤 15

冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，浓郁的奶香搭配香草的香气，口感细腻、湿润真的很值得一试！

香草奶油蛋糕的小贴士

1: 烤盘中倒入约2厘米深的温水，水浴法烤出来的蛋糕口感更柔润绵密。 2:不同品牌的烤箱温度均有所不同，实际根据自家烤箱的温度自行调节！

菜谱创建时间：2024-05-29 11:45:45