有面粉就可以做的平底锅面包

作者： 光阴之旅

无意中刷到b站“阿栗的厨房”做面包最简单的方法视频，不需要费劲揉面真的吸引到我了，但是我家烤箱每次用都要搬很麻烦，于是就有了我的结合版，平底锅面包，成品真的超级软，按压直接回弹，有筋性！要做的时候发现只有中筋面粉，于是上网搜中筋转高筋的方法，居然真的有，中筋面粉和蛋清的比例是10:1，即100克面粉加10克蛋清，蛋清能增加面的筋性！对于家里只有普通面粉和平底锅的小伙伴来说这个方法值得你们一试！

用料

• 中筋面粉/高筋面粉 270克/250克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋(全蛋) 1个
• 蛋清 2个(用高筋面粉不单独加蛋清)
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 2克
• 椰子油/玉米油/橄榄油/黄油(你有的任何油) 15克
• 绵白糖 15克
• 黑芝麻 20克
• 红枣碎 50克

有面粉就可以做的平底锅面包的做法步骤

步骤 1

先把牛奶鸡蛋白糖酵母混合均匀白糖融化，再加入面粉混合均匀，最后加入盐油黑芝麻红枣碎搅拌均匀(盐与油后放是防止他们与酵母直接接触抑制酵母的活性)

步骤 2

面团密封静置10分钟面筋已经产生，再用手蘸水反复拉伸折叠面团(或者用刮刀从底部翻拌面团)，折叠翻拌的过程也是增加筋性的过程，翻拌几次后用刮刀把容器周围沾的面刮下来与面团一起发酵(可以冷藏发酵也可以常温发酵)！

步骤 3

因含水量大发酵好的面团倒在铺满面粉的面板上，面团表面也撒面粉(不需太多不沾手即可)，略微按压整形成圆形，分割成6份，每份整理按压成圆形二次发酵

步骤 4

平底锅开最小火放入发酵好的面团，中途翻面，侧面按压反弹证明熟了！

步骤 5

菜谱创建时间：2024-05-28 22:08:55