放油，姜，八角一个，香叶或者桂皮半片
放肉，翻炒，放料酒（放啤酒此时就不放料酒），翻炒变干再放生抽（如果放白糖生抽之前放）翻炒再放老抽，翻炒。此时可放啤酒，翻炒再放开水。大火烧开现货慢炖一小时。
大火收汁，放葱段和整颗蒜，放土豆，收汁一半时放盐。