自制桑葚米酒

作者： 海堂花

一直都想自己制作一款米酒，酒曲早就买好了，圆糯米也有了，就差一款合适的水果来搭配了。正值桑葚大量上市的季节，那就用桑葚抓紧做一款水果米酒吧。做出的酒果然很不错，米香夹带着果香，酸甜可口，而且度数也不高，非常健康的一款米酒。

用料

• 圆粒糯米 1000克
• 新鲜桑葚 500克
• 甜酒曲 1/2颗
• 用开水消毒过的罐子或玻璃容器 1个

自制桑葚米酒的做法步骤

步骤 1

将圆糯米提前用水浸泡3−5小时，泡透后清洗糯米至水清。洗糯米的水留下泡洗桑葚正好。

步骤 2

把洗好的糯米上锅水开计时蒸30分钟后，把洗干净的桑葚粒摆在糯米上继续蒸10分钟即可。

步骤 3

取出蒸好的米和桑葚，倒入消毒好的大盆里晾至温热后加入500克凉白开水拌匀，再凉至手温，加入1/2颗酒曲(提前把酒曲压成粉末状)，再拌匀装入消毒好的容器即可。

步骤 4

发酵温度控制在25−28度最适宜，发酵2−3天出酒就可以了。

步骤 5

出酒后用消毒好的纱布将酒过滤出来，装瓶放冰箱保鲜存放，最好一周内喝完。

自制桑葚米酒的小贴士

糯米最好选用圆粒的小糯米，米要泡透，蒸熟。制作过程中用的容器最好是用开水消毒过的，一定要无油无水，发酵温度要合适。再就是酒曲的用量一定要把握好，掌握了这些要点，一般就能制作成功。

菜谱创建时间：2024-05-28 11:13:18