将圆糯米提前用水浸泡3−5小时，泡透后清洗糯米至水清。洗糯米的水留下泡洗桑葚正好。
把洗好的糯米上锅水开计时蒸30分钟后，把洗干净的桑葚粒摆在糯米上继续蒸10分钟即可。
取出蒸好的米和桑葚，倒入消毒好的大盆里晾至温热后加入500克凉白开水拌匀，再凉至手温，加入1/2颗酒曲(提前把酒曲压成粉末状)，再拌匀装入消毒好的容器即可。
发酵温度控制在25−28度最适宜，发酵2−3天出酒就可以了。
出酒后用消毒好的纱布将酒过滤出来，装瓶放冰箱保鲜存放，最好一周内喝完。