一次发酵馒头

作者： 寻味食嘉

我不太会做面食也成功了，松软带一点嚼劲，新手也适合做。

用料

• 面粉 500克
• 温水（可以用温牛奶，温蔬菜汁） 250克
• 酵母 5克
• 白糖 25克（微甜）

一次发酵馒头的做法步骤

步骤 1

我用的烘焙电子秤秤的，用250克温水融化开25克白糖，倒入酵母5克后先不要动，静止约3-5分钟。 （喜欢甜一点可以放25-50克都可以） 搅拌一下酵母水，一点一点倒入500克面粉中。 （如果有猪肉可以加10克更光滑） 用筷子搅拌到没有干粉的状态，水量要看面粉吸水性。不要一次性倒入，不够可以再加一点。 怕黏手可以带个手套揉面，揉3-5分钟没有干粉，成团就盖起来醒面10分钟。 图片上的面团是醒面10分钟后，揉面的地方撒上面粉，手上也加点，开始揉面3-5分钟，期间一直加少许面粉防粘。揉成光滑面团就行。

步骤 2

做成自己喜欢的形状，我是把面团干成片，卷起来用刀切成喜欢大小，很随意就行。

步骤 3

没有蒸笼布记得刷油，每个馒头地下粘点面粉就不粘了。

步骤 4

加盖发酵到2倍大，摸起来很轻盈的感觉就行了。 （气温28度，大约发了40分钟左右） 蒸笼有点小比较拥挤，有条件可以分两笼或者用更大的。

步骤 5

冷水大火蒸15分钟（关火焖2分钟再开盖，不会回缩。）

步骤 6

很松软又有点嚼劲，有点甜味，孩子也喜欢吃。

菜谱创建时间：2024-05-28 10:14:27