牛肉切薄片 要薄一点哦 准备葱姜蒜芹菜洋葱丝等配料腌制牛肉片
完美复刻的精髓就是网购的这包正宗调料包 用里面的腌粉腌制牛肉(适量即可,不用加完)
另外酌情加点生抽蚝油油辣椒这些上个色好看点 加入姜丝芹菜葱段等配料一起腌制
酸菜包 辣酱包
酸菜包怕不够 可加一点老坛酸菜/酸萝卜丝等 (怕酸咸可以提前泡泡多洗几遍或者酌情少放一点) 锅内加入一勺猪肉增香 加入酸菜炒干水汽盛出 炒香一下更脆 (不和酱料包一起炒的原因是酸菜包和酱料包都很咸)
热锅烧油 爆香葱姜蒜干辣椒段 (注意火候别糊了) 再加入👇辣酱调料包 (不用一次放完 我两个人吃只放了一半就够了)
整一小锅就足够两个人吃了 参考:20cm大小雪平锅容量 加入高汤或者开水煮开 (别加太满还要下肉下菜) 火锅大火 开始下牛肉开涮起来吧🫠 牛肉熟了就及时捞着吃掉 口感鲜嫩 煮久了就老了
蘸水就是 火烧辣椒🌶 小米辣 大蒜末 葱花香菜 生抽 香油 蚝油 醋 芝麻 花生这些 可备可不备 味道已经很浓郁了 可以直接下饭
完美复刻云南本土酸菜牛肉✌️ 酸辣开胃 欲罢不能 米饭杀手
逐渐可以下些配菜 建议:配菜不要准备太多 因为是咸辣的 很下饭 吃不了太多的菜