「双色馒头」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 「紫薯皮」 👇
• 耐高糖酵母 2.5克
• 中筋面粉 250克
• 紫薯粉 10克
• 白糖 20克
• 猪油 5克
• 牛奶 适量
• 「白面皮」 👇
• 耐高糖酵母 2.5克
• 中筋面粉 250克
• 砂糖 20克
• 猪油 5克
• 牛奶 适量

「双色馒头」的做法步骤

步骤 1

步骤 2

「白面皮」 酵母加入少许牛奶融化

步骤 3

加入配方里的所有食材混合，揉成光滑、切面无大气孔的面团。 (可以参考我其他做包子的菜谱) ⚠️牛奶少量多次加，能揉成团即可。 (因为每款面粉的吸水量不一样，牛奶的量我就不写出来了)

步骤 4

「紫薯皮」 酵母加入少许牛奶融化

步骤 5

加入配方里的所有食材混合，揉成光滑无大气孔的面团。 ⚠️牛奶少量多次加，能揉成团即可。 (因为每款面粉的吸水量不一样，牛奶的量我就不写出来了)

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步骤 6

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大。

步骤 8

发酵好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜，常温醒发10-15分钟。 ⚠️如果只做一个颜色，不用分割。

步骤 9

各取一面团擀平。

步骤 10

均匀覆盖

步骤 11

卷起来。 我做了两款：紫皮裹白皮、白皮裹紫皮。

步骤 12

用刀均匀切开。 ⚠️切馒头的刀一定要锋利，才能使表皮平整。(切菜刀都可以)

步骤 13

放入蒸笼内，发酵至1.5倍大。

步骤 14

「双色馒头」

步骤 15

水开上锅，大火蒸10分钟，熄火后，焖3分钟再开盖。

步骤 16

「双色馒头」

步骤 17

「双色馒头」

步骤 18

「双色馒头」

菜谱创建时间：2024-05-27 22:06:33