油跟牛奶搅匀，充分乳化，没有油星浮在表面，呈稀酸奶状。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器Z字形搅匀至没有干粉即可，加入3颗蛋黄搅匀。
打发蛋白（打发前可以先冷冻10分钟）。加入3～5滴柠檬汁，中低速打发至大鱼眼泡，加入1/3白糖，中高速打发至细腻小气泡，再加入1/3白糖，继续打发至有轻微纹路，加入剩余所有白糖，打发蛋白提起有硬尖角，低速整理一下。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，使用翻拌手法大概混合均匀。再把蛋黄糊倒到蛋白中，翻拌均匀。
预热烤箱，170度。
把蛋糕糊从高处倒入模具中，七分满即可。细签整理表面，并震走大气泡。
放入烤箱，保持模具在正中间，上火140度，下火150度，烤40分钟。调上火150度10分钟上色。
戚风涨到最高回落后，再烤5-8分钟就可以出炉了。出炉后震走热气，马上回扣晾凉，彻底放凉再脱模。